Почему во сне сильно простуженный человек перестаёт кашлять и чихать?

Это не всегда так. Просто когда человек спит то у него значительно ниже потребность в кислороде, он дышит более спокойно, а это снижает нагрузку на легкие и следовательно причин для кашля уже меньше чем когда человек бодрствует. Не знаю что бы человек вообще чихал во время сна, но кашлять он может. И еще как может, особенно если сильно простужен или что-то с легкими.