Почему вечером солнце кажется оранжевым?

По той же причине, по которой небо - голубое.

А голубое оно потому, что атмосфера рассеивает коротковолновую часть спектра намного сильнее, чем длинноволновую. И чем длинее путь солнечных лучепй через атмосферу - тем сильнее проявляется этот эффект.

Но рассеяние каких-то лучей означает их потерю при взгляде прямо на солнце. Они, эти лучи, вместо чтоб попасть прямо нам в глаза, по дороге рассеялись вбок. Ну и ясен перец, что если больше всего теряется синих и зелёных, то относительная доля красных и жёлтых растёт. Поэтому на закате и на восходе, когда солнечные лучи проходят в а мосфере намного более длинный путь, чем когда солнце высоко (это уже чистая геометри шарообразной Земли), они приобретают красноватую или оранжевую окраску.