Почему в загородном доме, ночью потеют окна?

Это значит, что температура на поверхности окна становится ниже точки росы при существующей влажности в комнате. Или наоборот - влажность возрастает до такой степени, что точка росы возрастает до температуры на поверхности окна.

Надышали короче.

В общем нужно либо улучшать теплоизоляцию окон, либо снижать влажность. Например проветриванием.

Диванный отчасти прав, но ещё скорее всего плохо сделана или отсутствует вообще вентиляция, нужна не только вытяжка но и приток воздуха с улицы.