Почему в СССР запрещали подработку?

Не то, чтобы запрещалось, лучше сказать не приветствовалась без разрешения начальства.

Все трудоспособное население СССР должно было иметь 1-но официальное место работы и получать с этого места официальную з/п. Если где-то с какого-то другого места имелся доход, значит он был не легальный(преследовался органами), потому что 2-а и более мест работы допускалось для творческих профессий и некоторых категорий научных работников.

З/П рядовых инженерных работников, была ниже чем рабочих специальностей. Поэтому нелегальной подработкой занимались именно молодые инженеры. Чаще всего это были какие-то строительные работы(ремонт квартир, строительство в садоводствах и т.д.). Иногда скалачивались бригады и отбывали во время отпуска на "шабашку" в сельские районы. Разумеется, весь доход шел непосредственно в карман без каких-либо выплат государству.

Что Вы имеете в виду? В СССР можно было работать на 1,5 ставки. Всегда вместо чьего-то отпуска, больничного можно было подработать. Рабочих мест всем хватало. Переработка всегда оплачивалась. Бабульки всегда продавали молочко, овощи, яйца. Никто не запрещал. Вязаные изделия рукодельницы могли продавать свободно на рынках-базарах. Чем не подработка? Мужчины по шабашкам ездили подрабатывали.

Можно было и работать, и подработать, и подзаработать.

В СССР не запрещали подработку, народу на все хватало денег - не было желающих, видимо. Вообще, о жизни в стране Советов ходит много легенд, сходите в библиотеку, почитайте книги времен СССР, поспрашивайте старшее поколение - запретов почти не было, тем более на работу.