Почему в креких сортах пива( балтика 9, охота итп) есть сладкий привкус?

С точки зрения химика производство пива - это превращение сахара в спирт. Берется сахаросодержащее сырье (ячменный солод содержит специальный сахар, называемый мальтозой), и к нему добавляются пивные дрожжи, которые этот сахар съедают, выделяя при этом спирт. Все, это основа процесса, остальные вещества присутствуют там в следовых количествах, в роли приправ, отвечая за вкус и аромат напитка.

Теперь о крепких сортах. Чтобы их получить, необходимо произвести больше спирта, а для этого нужно ввести в рецептуру больше сахара. Поэтому в рецептуре крепких сортов помимо солода встречаются дополнительные несоложеные сахаросодержащие компоненты, такие как мальтозная патока или сахар. Поскольку сбраживание происходит не полностью, их несброженный остаток (вместе с несброженной мальтозой из солода) и сообщает пиву сладковатый привкус