Почему в каждом законе есть исключения?

Потому что нельзя перипетии человеческой жизни впихнуть в тесные рамки закона.

Жизнь иногда такие фортели выкидывает, что ни одно законодательство не способно предусмотреть. Поэтому и статьи иногда бываю обтекаемыми: хочешь так толкуй, а хочешь эдак.

К тому же, законы могут нарушать как рядовые граждане, так и высокопоставленные товарищи, или родственники, знакомые. Надо находить исключения.

Вывод простой: необходимо изучать законы и исключения из них, чтобы знать, как правильно нарушать. А лучше быть законопослушным и... ничего не нарушать.