Почему удачи не желают?

Удачи не желают в двух, мне известных, случаях. Когда студент или ученик отправляется сдавать экзамены, ему принято желать "Ни пуха, ни пера". Ответом в таких случаях служит фраза: "Пошел ты к черту!" или просто "К черту!"

Второй случай, когда рыбак отправляется на рыбалку, ему желают "Ни хвоста, ни чешуи!". Ответ такой же стандартный: "Да иди ты к черту!"

В остальных случаях, насколько мне известно, все стандартно.

Так что, Желаю удачи!