Почему сыпучие вещества легко вбирают запах?

Возьмите (изготовьте) куб размером 10х10*10 см. Площадь поверхности одной грани 100 см^2, а всех шести граней 600 см^2. Теперь распилите этот куб на десять пластинок толщиной пол 1 см. Каждую пластину распилите на бруски сечением 1х1 см. Каждый брусок распилите на кубики размером 1х1х1 см. Площадь поверхности одной грани такого кубика 1 см^2, всех шести граней 6 см^2. Таких кубиков 1000 штук. Суммарная площадь всех кубиков стала 6000 см^2. Видите, у более мелких кубиков площадь поверхности больше. Упомянутые Вами и мука и сахар имею очень большую суммарную поверхность всех частичек (кристалликов). Молекулы пахучих веществ адсорбируются на поверхности (грубо говоря, молекулы оседают на поверхности, так же как пчёлы на поверхности улья или сот) других веществ или материалов. Естественно, чем больше поверхность, тем больше молекул пахучих веществ адсорбируется.