ПОЧЕМУ СОЮЗ МЕЖДУ 2-мя людьми называется брак, а не качество?

Потому, что мы говорим по-русски, а не по немецки.

Точнее, слово "брак" в значении супружество, произошло из старославянского от глагола "брати" - взять, брать. Тогда замуж можно было выйти только если муж тебя возьмет, украдет из другого племени.

Второе слово "брак" в значении дефект, произошло от старо немецкого brak, от которого уже сначала англичане взяли break, а потом и весь мир. У нас слово ввел Петр1, взяв его из польского языка.

Если вы будете жить в Германии, то ваше супружество, может, и будет называться "качеством".