Почему слово «мониторинг» употребляют чаще, чем «контроль» и «наблюдение»?

Мониторинг существенно отличается от контроля и наблюдения.

Контроль - это чаще однократная проверка деятельности или состояния дел (кого-л., чего-л.), либо многократная проверка - т.е. наблюдения за чем-л., но всё равно с целью контроля (напр., контроль за целевым использованием бюджетных средств и др.).

Наблюдение — это отслеживание, надзор, контроль, проверка, обследование, присмотр и др. То есть наблюдение по сути - это контроль, складывающийся из сбора переменных данных, измеренных у одного и того же объекта (напр., наблюдение за температурой больного, наблюдение за выполнением постановления и др.).

А вот мониторинг (от лат. monitor - надзирающий) – это уже система регулярных и длительных наблюдений, причём не одного объекта, аспекта или параметра чего-л., а целого комплекса объектов (напр., мониторинг состояния окружающей среды - воздуха, воды, почвы и др., мониторинг деятельности предприятия и др.).

То есть мониторинг отличается от контроля и наблюдения (1) по времени - по регулярности и длительности проведения, (2) по количеству одновременно наблюдаемых объектов или других параметров наблюдения, и, соответственно, (3) по используемым методам наблюдения, связанных со сбором данных и спецификой объекта, а также (4) по масштабам обобщения результатов мониторинга, показывающим динамику и прогнозы развития объектов.

Таким образом, слово мониторинг используется чаще, потому что это понятие гораздо шире по объёму, чем понятия "контроль" и наблюдение" (у которых своя специфика). Употребление слова "мониторинг" связано как с усложнением объектов наблюдения, так и с расширением технических возможностей для их более глубокого анализа.