Почему с какой бы стороны не посмотрел на Богородицу, она смотрит на тебя?

Потому что это самый распространенный художественный эффект ))) Мастер просто рисует зрачки по середине глаз, и в какую бы сторону ты не отходил глаза тебя преследуют (*тут я говорю страшным шепотом для эффекта*) )))

Любой взгляд с портрета, с картины будет смотреть куда бы мы не отошли. Это так же относится и к Богородице. Ничего удивительного тут нет.