Почему с днем рождения легче поздравить в стихотворной форме, чем в прозе?

Потому, что стихотворная форма создает иллюзию того, что это повторение чьих-то слов. Их произнес, и вроде бы красиво, и в тоже время обобщенно. Поздравление же в прозе подразумевает выражение личных чувств, личного отношения к человеку, именно твоего. Слова идут от души, если, конечно, это не обычное, дежурное поздравление. Поэтому говорить в прозе получается более эмоционально, да и принимать его более дорого. С другой стороны- придумать поздравление в стихах дано не каждому, для этого нужны способности. Так что самое главное, что бы не забыли, поздравили! А в каком виде оно будет- каждый решает сам.