Почему ребенок отказывается перепрыгивать через другого ребенка?

Причины могут быть как психологические, так и эстетические...

Каждый человек относится к восприятию выполнения упражнения, только через собственное понимание ситуации. Если в семье есть определенные отношения между родителями или даже детьми, то это одна из причин, когда ребенок просто может даже уйти с урока при выполнении приведенного вами упражнения(из опыта). В этой ситуации его нельзя спрашивать, а лучше пусть посмотрит как это выполняет его лучший друг в классе(если такой есть) и предложить придти во внеурочное время и в индивидуальном порядке разобрать ситуацию. При чем в начале под предлогом легкой беседы, а потом при его согласии попытаться снять переживания. Это не капризы ребенка, это внутренние комплексы занимающегося ученика.

Вторая причина это внутреннее переживание за то, что не получится или то, что для него может быть выполнено не эстетично. Извините, но всеобщие уроки физкультуры сегодня не всеми родителями считаются правильными, и поэтому дома может быть дебаты даже по вопросам поведения на уроках и не обязательно физ. культуры. И если ребенок вообразил, что-то что не соответствует его пониманию этого упражнения, то не тревожьте не себя ни его, тем более в присутствии класса. В этот момент его лучше использовать как помощника на уроке. А именно послать за мячом или любым предметом на площадке, где проходят занятия, или предложить выполнить это упражнение через мяч, скамейку или любой предмет, но не через человека.

Третье, есть техническая сторона выполнения упражнения, где не овладев техникой разбега, или даже прыжком, или имея прошлый опыт падения или может скрытый врожденный страх останавливает ребенка от выполнения задания. Для девочек с определенным воспитанием в семье, это упражнение вообще выполнять запрещено (делюсь по опыту). Если это мальчик, то прыжок через девочку даже в таком возрасте может быть скрытое проявление отношений к ученице и т.д.

Разбирать причины лучше после проведения основных занятий в школе и индивидуальном порядке.

Техника разбега или прыжка не всем детям дана от природы, поэтому дети и не желают выполнять те упражнения, где почувствуют для себя опасность. Самосохранение даже в таком простом упражнении может оказаться причиной. С проблемой можно справиться только со временем и при индивидуальном подходе.