Почему психологи рекомендуют менять работу каждые 5 лет?

Потому что идет привыкание человека к коллективу, к условиям труда и к самой деятельности, на фоне чего через некоторое время может в некоторых случаях появиться монотония и отсюда все вытекающие "проблемы", но практически в каждом случае - эмоциональное или профессиональное выгорание (тут уж зависит от человека и самой сферы деятельности).