Почему происходят дежавю?

Если говорить просто, то это сбой записи события в память. Любое наше восприятие реальности основано на запоминании. Чтобы мы это событие осознали (увидели, услышали), оно записывается в кратковременную память, которая нам его рисует (озвучивает) и мы его осознаем. Бывает, что в результате сбоя информация поступает сразу в два места: краткосрочную и долговременную память. И потом происходит двойное воспроизведение. Мы видим то, что происходит сейчас, и в то же время нам кажется, что это уже было когда-то.