Почему при покупке спиртного теперь спрашивают полную дату рождения?

Потому что, если даже одного дня не хватает до 21 года, продавца оштрафуют по полной программе. Без паспорта и полных лет спиртное продавать ни в коем случае нельзя. Иногда для проверки приглашают ребят, которым до 21 года осталось хоть несколько дней, и они начинают канючить, чтобы им продали спиртное, этого делать нельзя, т. к. за спиной у них стоит налоговая.

Потому, что они (кто спрашивает) доверчивы и ни разу не попадались на "проверки", но получили наказ уточнять дату рождения, что подразумевало необходимость требовать документ с датой рождения.