Почему при поджигании газплиты газом тушит спичку?

Это зависит от того, в какой части потока оказывается горящая спичка. По трубам идёт чистый газ. Оставим в стороне тот момент, когда при открывании газового крана поток газа вытесняет из конфорки остаточный воздух, и рассмотрим ситуацию с того момента, когда внутри конфорки только газ. Выходя из прорезей конфорки газ (метан) начинает смешиваться с воздухом, поэтому получается метано-воздушная смесь. Если бы метан был окрашен, то мы бы видели как из прорезей конфорки выходят цветные струи, и по мере удаления от прорезей они из-за разбавления воздухом становятся всё бледнее и бледнее. Таким образом вблизи конфорки образуются участки с различной концентрацией метана. А у всех горючих веществ есть такой показатель, как пределы воспламеняемости газов в смеси с воздухом. Для метана (при t = 20°C и p = 101,3 кПа) эти пределы составляют от 5 до 15 % (объёмных). Если пламя спички окажется в потоке метана, где содержание метана выше 15 %, то он не загорится. Поэтому спичку нужно держать не слишком близко к конфорке.