Почему при отключении горячей воды летом, в квартире становится холодно?

Потому что трубы, по которым поступает горячая вода, в какой то степени тоже отапливают помещение, поскольку от них идет тепло, следовательно градус в квартире постепенно повышается, а когда воду горячую отключают, то холодная вода, которая бежит по трубам и стоякам, охлаждает помещение на определенный градус.