Данное утверждение является не совсем правильным. Врачи рекомендуют есть продукты с высоким содержанием железа, причем предпочтительнее продукты животного происхождения (говядина, говяжья печень), поскольку там содержится железо нужной человеку валентности и структуры, которое легко усваивается. В растительных же продуктах содержание железа порой бывает и выше, однако для усвоения этого железа требуются дополнительные усилия от организма...
При анемии полезно кушать вещества красного цвета потму, что в них содержится легко усвояемое железо. Одно из веществ, придающих продуктам характерную окраску, - миоглобин. Кстати, при температурной обработке он разрушается и продукт становится сероватым.
Добавить комментарий