Поскольку вопрос творческий, попробую ответить, как это представляю я.
Действительно, в тексте есть описания обеденного стола профессора Преображенского и его ассистента, доктора Борменталя, и на нем присутствует спиртное. Более того, описания столов дворян в русской литературе тоже, в большинстве своем не обходятся без спиртных напитков. У Куприна есть замечательное описание о том, как готовится крюшён, с интересным рецептом. В общем присутствие спиртных напитков было в богатых дворянских семьях традиционным. Вот в этом, как мне кажется, и есть разгадка( или ответ) на ваш вопрос. Традиция предусматривает определенную культуру, знания, что бы традиция не навредила. И исходя из этого смею предположить, что в этом вопросе соблюдалась(сейчас к сожалению забытая), КУЛЬТУРА УПОТРЕБЛЕНИЯ СПИРТНЫХ НАПИТКОВ. Знания правильного употребления спиртных напитков и помогли профессору, и доктору избежать такого страшного заболевания, как алкоголизм. Эти знания включали в себя нормы употребления,(они для каждого человека свои), качество спиртных напитков и многие другие факторы.
Косвенным подтверждением моей версии может быть тот факт, что изучая историю славных, знаменитых семей России очень редко встретишь факты алкоголизма среди творческих представителей этих семей. Алкоголизм не был свойственен дворянам и интеллигенции Российской империи. Возможно культуру употребления спиртного(или часть положений этой культуры), русские позаимствовали у других народов, у Франции, например, поскольку связи с винодельческими странами были обширные. Но так, или иначе, но с культурой употребления спиртного дворянство России было знакомо. И как следствие - умели его употреблять. Но это лично моя версия ответа на ваш вопрос.
Добавить комментарий