Почему после 30 лет изменяется лицо, как-то грубеет, становится резким?

Далеко не у всех.

В вашем случае, это скорее всего из-за потери веса, по причине продолжительного стресса и тяжёлой работы.

В большинстве же случаев наоборот - люди полнеют с возрастом, и "пухлые щёчки" как раз-таки приобретают.

Если вы годами крутитесь как белка в колесе, пашете за троих, выплачивая кредиты и ипотеку, содержа детей, то конечно на вашем лице это со временем отразится.

Ну у меня всегда лицо грубым было, не знаю с чем это связано, может серьезная слишком. Даже не знаю, что будет к 30 годам.