Почему плачет парень или девушка ,если у них книжка грустная?

Видимо, от эмоциональности, впечатлительности. События, чувства, описанные в книге, сильно влияют на впечатлительного человека, накопившимся эмоциям требуется выход - и они его получают в виде слёз. Подобное может происходить и при просмотре фильма, и даже просто от услышанной от кого-то истории из чьей-то жизни.

В плане эмоциональности все люди разные. Поэтому нередко одни удивляются поведению других.