Почему пиво темное, а пена белая?

Потому, что пена состоит из множества мельчайших пузырьков, поверхность которых отражает падающий на них свет. Из за этого пена кажется светлой. Пиво - плотное, и поглощает значительную часть света. Из за этого кажется темнее.

Ну, сначала о тёмном цвете пива... дело в солоде - зёрна прорастают, после чего их обжаривают. Если обжаривают недолго и при низких температурах - то пиво получается более светлым. А если жарят дольше при более высоких температурах, соответственно и пиво получается темнее. Вообще, нужно радоваться, что мы не живём в девятнадцатом веке, когда, для того, чтобы процесс варения пива проходил быстрее, некоторые пивовары добавляли серную кислоту в светлое пиво. Разумеется, при этом обугливался сахар и пиво становилось тёмным. Но и результат после попадания пива в желудок тоже был достаточно ярким.

Относительно белого цвета пены - объяснить нетрудно. Пузырьки пивной пены сами по себе, разумеется, почти прозрачны. Но тем не менее они имеют тонкую плёнку, которая при многократном наложении пузырьков друг на друга отражает белый свет, который остаётся неизменным, белым.

У темного, да хоть и светлого, пена белая из-за огромного количества как больших, так и микроскопических пузырьков. При этом свет многократно переотражается и от стенок пузырьков и хаотично разлетается во все стороны.

Примерно тоже самое происходит и со снегом. Вода и лёд прозрачные, снег белый и матовый так-же из-за многократного переотражения света в снежинках.