Почему первичная структура белка устойчивее, чем вторичная и третичная?
Первичная структура белка представлена пептидной нитью. Образуется из аминокислот связанных между собой. Такая связь получила название "пептидной", она очень прочна. Это достигается за счет взаимодействия аминогруппы одной аминокислоты и карбоксильной группы другой. Вторичная структура белка по своему виду напоминает винт. Она формируется за счет образования водородной связи между пептидными группами. Водородная связь легко разрушается под воздействием различных факторов.
Третичная структура формируется за счет ковалентных (сильных) и ван-дер-ваальсовых, а также полярных сязей.
Добавить комментарий