Почему орел является олицетворением мудрости?

Никогда не встречал такого, чтобы орел олицетворял мудрость. Вот сова да, во многих сказках, мультфильмах, поэмах олицетворяет мудрость. Почему так, сложно сказать, но такой факт есть.

На приведённой же Вами картинке с библейским текстом говорится о верности, но не мудрости.