Почему одни люди ответственно подходят к своей работе, другие- лишь бы как?

Потому что это разные люди, вот и все. При этом нельзя говорить, что при безответственном подходе к работе человек будет пофигистом в принципе. У каждого человека свой список приоритетов и соответственно свой подход к тем или иным вещам. К примеру, для кого-то наибольшей ценностью является его личная жизнь, дружба, взаимоотношения с близкими, а работа стоит где-то в конце списка. Логично, что он не будет проявлять усердия в работе, но при этом он может вполне ответственно относиться к отношениям с другими людьми.