Почему нержавейка не ржавеет?

Нержавеющая сталь (например, сталь марки 12Х18Н10Т - самая распространенная, "пищевая нержавейка", из которой изготовляют столовую и кужонную утварь, а также металические детали для пищевых машин и бытовых приборов, работающих с водой) содержит высокое количество хрома - 12-20 %. Благодаря этому - на поверхности стали образуется тонкая пленка окислов, благодаря которой сталь оказывается защищенной от процесса коррозии: содержащееся в стали атомы железа не вступают в реакцию с водой и кислотами, при которых обычно образуются гидрооксиды железа (ржавчина).