Почему нельзя включать телефоны в самолете?

Условно говоря можно. Современные системы навигации и связи, не зависят от таких вводных как мобильная связь, или мобильный интернет. Однако, в авиации как и во всех отраслях действует принцип - после меня хоть потоп. А пока, будем работать по старым проверенным инструкциям, как и много лет подряд. Да, было время, когда мобильная связь влияла на навигационный комплекс самолета, в частности на ILS. Однако, уже много лет, как эти приборы разведены по частоте и не могут оказывать взаимного влияния. Но косность мышления вещь не пробиваемая. Как итог - запрет использования сотовой аппаратурой на боту самолета. Справедливости ради, надо сказать, что в современных Воздушные Судах, и прогрессивных авиакомпаниях данный анахронизм пережит, и запрет снят. Однако, если стюардесса на борту советует Вам выключить данное устройство, то лучше благоразумно подчиниться. В этих случаях, вы никак не будете причастны, если что то "пойдет не так".