Почему некоторые люди психуют когда проигрывают в карты?

Это детское поведение. Если сыграть во что - нибудь с ребенком - он обязательно должен выиграть (по его мнению). Чтобы приучить ребенка к проигрышам, играют в, например, шашки и выигрывают в 70% игр. Видимо с этим человеком родители мало работали родители.

Либо он эгоист и не терпит поражений. Эту игру он воспринимает как увеселительную программу, действующую для него любимого.

Еще вариант - азарт. При его действии обычно психуют после большого количества проигрышей. Азартным людям необходимо выиграть хоть 1 раз из ста.