Почему некоторые церковные праздники не имеют определенной даты?

Даты многих праздников зависят от расположения планет и т.д.

например, пасхальное воскресенье будет после первого полнолуия после дня равнодействия, но по православному календарю. Поэтому католическая и православная пасхи частенько не совпадают. И еще одно условие - православная пасха не может совпадать с еврейским пейсахом, так что, порой пасха переносится дальше, чем необходимо.

Все церковные праздники делятся на две группы - переходящие и непереходящие.

Непереходящие праздники из года в год приходятся на одни и те же конкретные даты. Например, 25 декабря (7 января) - Рождество Христово, 15 (28) августа — Успение Богородицы, 25 марта (7 апреля) — Благовещение Пресвятой Богородицы и другие.

Даты переходящих праздников подвижны относительно дат солнечного календаря и определяются в зависимости от дня празднования Пасхи. Это такие праздники как, например, Вознесение Господне, Троица.

Традиция такая, просто ... все так называемые "переходящие" праздники от дня пасхи отсчитываются, а день пасхи меняется год от года). А "непереходящие" праздники имеют фикированную дату, проводятся год от года в один и тот же день).