Почему некоторое пиво горчит, а некоторое, наоборот сладковатое?

Сладость пиву придаёт не до конца прореагировшая декстроза, та, что в солоде, для некоторых сортов, например, бархатное, брожение специально прерывают для для достижения необходимой сладости. Полностью выброженное пиво называется "сухим" и сладостью не обладает совсем. Горечь пиву придаёт горький хмель, который по идее должен присутствовать в любом пиве, наряду с ароматным хмелем, но многие иностранные концерны, производящие пиво на территории России, зачастую сознательно пренебрегают горьким хмелем, так как считают, что отсутствие горечи в их пиве быстрее привлекает новых потребителей из числа молодёжи, что в корне порочно, настоящее должно быть горьким.