Почему не все деревья сбрасывают листву на зиму?

Опадание листьев осенью является естественным физиологическим процессом для большинства многолетних растений. Так запрограммировано природой, ведь в "раздетом" виде поверхность испарения влаги уменьшается, а следовательно, снижается риск облома ветвей и других неприятных последствий в холодный период времени.

У хвойных пород деревьев поверхность испарения и так маленькая, поэтому, им нет необходимости сбрасывать свои листья-иголки. Хотя, и они периодически сбрасывают свои иголки, только не все одновременно, а постепенно, поэтому, это не так заметно. Исключения среди хвойных - это лиственница и ещё лысый кипарис. Собственно, поэтому лиственницу так и назвали.