Почему не разрешают заливать бензин на заправке в пластмассовые канистры?

Потому что пластмасса всегда наэлектрилизовывается, что создает статическое электричество. В этом случае при заливке бензина в пластмассовую емкость происходит трение жидкости о стенки. Может возникнуть искра и произойти вспышка паров бензина.

И возможность воспламенения от статики и разложение пластика присадками в бензине - это все верно, поэтому заправщики не хотят иметь проблемы, которые могут возникнуть (к примеру) после возгорания пистолета воткнутого в пластиковую тару.

Но есть определенные заправки, которые за дополнительную, чисто символическую сумму, могут Вам налить бензин хоть в карман, несмотря на запрет.