Почему не разъединяются клетки, из которых состоит растение?

Основной причиной по которой отдельные клетки не разваливаются, а образуют единую структуру, является наличие между клетками межклеточного вещества, которое играет роль клея. По сути межклеточное вещество образует различные ткани, объединяет в них клетки. В состав межклеточного вещества входят и органические вещества и лимфа и различные коллагеновые и эластиновые волокна. Вся эта структура не только связывает клетки, но и осуществляет обменную и транспортную функцию. При разрушении межклеточного вещества клетки разваливаются, что можно наблюдать на примере варки картофеля, когда из целой картофелины получается тягучая каша.