Почему написать всегда проще чем сказать о своих чувствах?

Частично вы сами ответили. Боитесь не то сказать. Может быть боитесь неадекватной реакции. Сказать то ведь хочется много, многое. И бывает что в несколько слов, даже небольшую речь это не уложишь. А если сказать всё, то это получиться уже некоторое выступление. Вроде речи президента к федеральному собранию. Вы хотите сказать о нужном и не говорить лишнее. Но не уверены-получиться ли это сделать. Ведь могут помешать волнение, эмоции. И ваши слова будут восприняты не так, как этого хотелось бы вам. Поэтому и пишите. Можно что то убрать, что то добавить, отредактировать итд. И уже потом выверено, чётко, изложить свои мысли на бумаге и отослать их адресату.

Писать проще, чем сказать о своих чувствах, так так никто в этот момент не давлеет на Вас, не перебивает, Вы не думаете о том, как противоположная сторона будет реагировать на Вашу аргументацию. Вы спокойно и уверенно отстаиваете свою точку зрения. В этот момент Вы свободны от мысли, что Вы не будете правильно поняты. Лично мне всегда было проще выражать свои мысли письменно.

1. Пока пишешь, есть время сконцентрироваться, написать важное. При разговоре вылететь из головы может.
2. При общении могут помешать эмоции. Через чур эмоциональные люди собирают все подряд.
3. Что неловко сказать в глаза, можно передать в письменном виде.

Потому что вы видите этого человека, смотрите ему в глаза. И вы сразу пытаетесь предугадать по его реакции что он думает . Конечно проще написать, не известно когда он это прочтет, отстранение своего рода от проблемы.