Почему на одних бутылках с виски написано «whiskey», а на других «whisky»?

В обоих случаях виски настоящий) Разница в написании лишь дает нам обозначение, в каком регионе этот виски произведен.

Словом "whisky" обозначается шотландский, канадский и японский виски. В то время как "whiskey" используют для ирландского и американского виски. Ну а они, как правило, немного различаются по технологии приготовления и по сырью, взятому за основу.