Почему лук и чеснок в холодильнике теряют свой вкус. С чем это связано?

Лук и чеснок в своем составе содержат эфирные масла, которые и придают этим овощам такой своеобразный вкус. Сами по себе эти вещества (эфирные масла) водорастворимые. Поэтому, кстати сказать, и рекомендуется чистить лук ножом, смоченным в воде, слезящие от лука глаза промывать водой. Поскольку в холодильнике среда влажная, то эфирные масла быстро улетучивается. Поэтому и рекомендуется лук и чеснок хранить в прохладном, но сухом месте лучше в керамической емкости с отверстиями или можно старым способом, которым пользовались наши бабушки – это в старых, например, капроновых чулках или в колготках.

Все продукты в холодильнике теряют свой вкус, потому как при медленной заморозке нарушается клеточная структура. Есть крутые холодильники с мгновенной заморозкой - если бы их точно так же мгновенно можно было разморозить, продукты были бы как свежие.