Почему Крылова называют великим русским баснописцем?

Да потому что Крылов великим русским баснописцем и является. Думается, что это самый верный ответ. Но если этого учителю литературы будет мало, то дополните ответ так:

Иван Андреевич Крылов, пожалуй, не опубликовал ни одной басни, которая бы не стала классикой. Все его басни - это золотой фонд. Это особая статья в русской литературе, которую можно назвать неповторимой. Так, как он, больше никто пока не смог. Это ларчик очень непросто открывается, и не каждому баснописцу. Неподражаемый слог, изысканное чувство юмора, актуальность (которая не теряет силы и по наши дни) - вот лишь несколько критериев, по которым можно судить о крыловских баснях как о чём-то очень значительном.

Крылов - именно тот пирожник, у которого получились самые вкусные литературные пироги в жанре басни.