Почему красные овощи и фрукты считаются сильными аллергенами?

Действительно, часто, особенно в детском возрасте, отмечается аллергическая реакция в ответ на употребление овощей и фруктов красной окраски. Казалось бы, парадокс- как могут вызвать аллергию вещества, обеспечивающие красный цвет овощей-ликопин и антоциан, если сами по себе они являются мощными антиоксидантами и способны предупреждать развитие даже рака. Однако, существует такое понятие, как индивидуальная непереносимость, что означает непереносимость конкретным организмом порой даже очень полезного продукта, правильнее сказать- вещества, входящего в него , как, например, в данном случае, пигмента, ответственного за красный цвет. Однако, часто аллергия проявляется не столько на красный цвет овощей(фруктов), сколько вообще на конкретный вид овощей(фруктов). Так, многим аллергикам известно, что, если аллергия проявляется на красные яблоки, то она бывает и на многие сорта яблок зеленоплодных. В наше время иммунная система настолько "перегружена" атаками всевозможных аллергенов(о которых мы даже и не подозреваем), что уже любой продукт, в составе которого имеется вещество с химической цепочкой аллергена, способен вызвать аллергическую реакцию. Особенно, если продукты являются генномодифицированными, о чём потребитель, как правило, не знает. Естественно, что с исключением из питания продуктов, вызвавших аллергию, исчезают и её проявления.