Почему котята и щенки рождаются слепыми?

Скорее "в следствии чего".

Как "работает" эволюция представляете?

Цели, как таковой нет.

В смысле Природа не придумывает проект существа как цель, а творит его походу дела.

Цель есть иного плана - развитие и преумножение Жизни, как наиболее сложного и совершенного способа существования энергии.

Материя это определённым образом упорядоченная энергия.

Есть живое существо.

Как организм, подвергаемый всяческим воздействиям, существо постоянно мутирует.

Появляются новые признаки, способности, "прибамбасы" и прочее.

Если существо даёт полноценное и жизнеспособное потомство - мутация закрепляется.

Очень часто появлялись ОЧЕНЬ полезные мутации, дающие явные приемущества перед другими, но, по каким-то не связанным с мутацией факторам, существо гибнет - мутация исчезает навсегда.

В этом смысле эволюция "слепа".

Детёныши собаки или кошки рождаются слепыми, в следствии того, что рождаться зрячими им было не нужно.

Нахождение в чреве матере ещё дольше явно пошло бы на пользу детёнышам и они могли бы рождаться готовыми полностью к самостоятельной жизни, типа как у лошадок (через несколько десятков минут, жеребёнок уже вполне может бегать и реагировать на опасность).

Но более длительное нахождение в матери, невыгодно самой матери.

Во первых "колобок" уязвим перед хищниками, во вторых подросшее потомство элементарно убъёт мать при родах (организм не резиновый, родить тенисный мячик или баскетбольный - большая разница).

Не забывайте, что для более вероятностного шанса выживания потомства, собаки и кошки носят и рожают несколько кутят и котят.

Детёныши вполне доразовьются в "гнезде", когда мама может иногда "сгонять" самой перекусить и детёнышам что-нибуть притащить.

Для такого способа послеродового доразвития зрячие глаза вовсе не обязательны - ВСЁ сделает мама.

Накормит, умоет, попку полижет, животик...

Думаю что толкование, народное толкование таково: до тех пор пока существо не открыло глаза- не может в него вселиться душа. Поскольку Бог создал живых существ в " помощь человеку по его усмотрению", возлагая на него право распоряжаться ростом той или иной популяции, в зависимости от потребностей и возможностей, в течении двух недель человек должен решить-будет ли существо жить и не страдать, либо отправить его в иной мир, нам не ведомый, дабы избежать мучений и скорби. Вот такая огромная ответственность перед Богом, и неизвестно еще что лучше: жестокое прекращение жизни, или обречение на жестокое существование... Ну а с точки зрения биологии... Может я и "занадто" , но такое мое мнение. Все от Творца.