Почему конфликт между Францией и США называют винной войной?

Потому что речь идет о винах. Американские виноделы начали использовать в названии своих вин слово "шато" (chateau), а французам это не нравится. Французское "шато" производится только во Франции, строго из определенных сортов винограда, которые произрастают в строго определенных местах, по строго определенной технологии. Американцы же используют "шато" просто в роли торговой марки. Но это пол-беды, они экспортируют свой "шато" в Европу, а это нехорошо.