Почему компьютерная мышь стоит почти в два раза дороже клавиатуры?

Она не функциональнее, а СЛОЖНЕЕ.

Клавиатура - это просто набор кнопочек. Микросхема, обслуживающая эти кнопочки, - сравнительно простое изделие.

Современная оптическая мышка - это фактиески видеокамера и процессор в одном корпусе. Принцип работы - анализ последовательных кадров, причём это надо делать с высокой частотой. В некоторых моделях игровых мышек частота кадров достигает 1600 Гц - то есть менее чем за миллисекунду нужно считать кадр, обработать его, сравнить с предыдущим кадром и вычислить, куда и на сколько мышка сдвинулась. Причём делать это всё независимо от того, по какой поверхности она ездит. Это на самом деле вовсе не такая простая задача, и уж всяко куда сложнее, чем определить, какая кнопочка нажата...