Почему комнатные фиалки не пахнут?

А почему они должны непременно пахнуть? Если Вы имеете в виду, почему другие фиалки пахнут, а эти нет, то на самом деле комнатные фиалки никакого отношения к настоящим фиалкам не имеют. Фиалки - это их народное (и неправильное) название.

Ботаническое название этих растений - сенполии (Saintpaulia). Они, мало того, что не относятся к роду фиалок (Viola), они вообще другому семейству принадлежат. Фиалки относятся к семейству фиалковых, а сенполии - к семейству геснериевых.

Кроме того, даже не все настоящие фиалки пахнут. Например, у анютиных глазок (фиалка трёхцветная, Viola tricolor) аромат почти не ощущается. Сильным и приятным запахом отличается только фиалка душистая (Viola odorata).