Почему, когда видишь кошку, так и хочется сказать «кис-кис»?

ну потому как ее так всегда зовут это такие звуки которые хорошо слышит ее ухо и запоминает Вы думаете котики помнят свое имя? Думаю они просто запоминают звук какой то в имени почему и рекомендуют называть их именами с определенными буквами в нем С Р Ч и так далее вот и когда говоришь кис кис слышно только протяжное сссс этот звук и привлекает кошку)))

Потому что вы - носитель русского языка. Если бы вам захотелось сказать "кири-кири", то вы - англичанин, "кысь-кысь" - украинец, "кича-кича" - поляк, “шу-шу-шу” - японец.