Почему когда человек умирает, у него останавливаются часы?

Обычно "советские" наручные часы имеют запас хода от одного завода чуть меньше двоих суток. Соответственно, если человек умер и его не сразу нашли, то с большой вероятностью его часы будут стоять. Часто часы останавливаются от удара или сильного сотрясения, когда умирающий, находившийся в стоячем положении, внезапно теряет сознание и падает на пол (землю). Остановятся часы и при несчастном случае вроде ДТП (жертва в машине при столкновении или ее сбили), падения с высоты, а тем более, если идет речь о близком взрыве или авиакатастрофе (при этом стрелки часто оставляют отпечаток на циферблате или стекле, а деформация механизма приводит к их фиксированию.

Непосредственно сама смерть человека, разумеется, не приводит к остановке часов.