Почему японцы и китайцы предпочитает пить водку — слегка подогретой?

Японцы, да и китайцы тоже - народ очень экономный, они не могут себе позволить тратить много времени на распитие напитков с целью опьянения.

Вот они и пьют подогретое саке (водку) для того, чтобы опьянение наступило как можно быстрее.

По химической структуре и температуре теплая водка по составу близка к физиологическому раствору, она быстро всасывается в кровь и максимальный результат получается при малых затратах.

А быстрее опьянел - и водки экономия.

Подогретая водка (тем более горячая) "вставляет" намного быстрее, чем холодная.