Почему извергается вулкан?

По той же причине, по который вылазит гной из выдавливаемого Вами прыща.

Давление.

Расплавленная порода занимает больший объём, и помимо того испытывает на себе навление земной коры и мантии, а их вес неслабый.

А двигаться может только вверх, где давление меньше.

И газы тоже снизу подпирают (знакомое явление в туалете).