Почему итальянский сыр Касу марцу едят в очках?
Ответов: 3
Название сыра "касу марцу" переводится с итальянского как "гнилой сыр" - для его производства используется сыр "пекорино сардо", стадия ферментации которого задерживается до тех пор, пока сырная муха не отложит там свои личинки, появляющиеся в процессе гниения, разложения. Благодаря весьма неоднозначному рецепту приготовления, сыр "касу марцу" запрещён к производству и продаже практически на всей территории Италии, и только на острове Сардиния можно найти (неофициальным путём) место, где его удастся попробовать, экипировавшись соответствующим образом, т.е. надев специальные очки, предотвращающие попадание личинок (которых придётся употреблять вместе с деликатесом) в глаз любителю нетрадиционных лакомств. Оказывается, они не только весьма "аппетитно" выглядят, но и любят подскакивать довольно высоко, так, что вполне могут достать до уровня лица гурмана.
Каса арцу - это сардннский овечий сыр пекорино. При это до готовности его доводят, заражая личинками сырной мухи. Сыр считается годным к употреблению, когда личинки мухи дорастают до 8 мм в длину. При этом они прыгают на 15 см. И могут попасть в глаза. В Париже в гипермаркее такой сыр стоит 800 евро за кг.
Это по моему тот, что с живыми личинками мух. Его же вроде запретили к производству.
Похожие вопросы
Добавить комментарий