Почему iphone сильно нагревается, если использовать некоторые приложения?

Это обычное дело не только с айфонгм, а и вообше с любым вычислительным устройством. "Много думать - вредно".

Тепловыделение процессоров напрямую зависит от частоты их работы, это чисто специфика КМОП-технологии. Ведь процессор - это огромное число (сотни миллионов или даже миллиарды) триггеров и логических элементов, а у каждого такого элемента, у каждого триеггера есть своя выходная ёмкость. Паразитная. И переключение состояния из 0 в 1 чисто по электротехнике означает изменение напряжения на ёмкости, а значит - её перезарядку, а значит - ток, который тупо равен произведению ёмкости на частоту переключения и на величину напряжения (она равна напряжению питания процессора).

Когда телефону или ноутбуку делать нечего - процессор работает на довольно низкой частоте, поэтому ток на переключение логических элементов небольшой. Но как только появляется сложная задача, где надо проделывать много вычислений в короткое время - а это игры, это видеоредакторы, это воспроизведение фильмов, - то сраду же возрастает частота, на которой он работает. А вместе с частотой возрастает и потребляемый им ток. Ну а произведение напряжения на потребляемый ток - это у нас что, а?