Почему говорят что нельзя резать хлеб на весу?

Ну, "хлебных" пословиц, поговорок, примет и суеверий очень много. И потому, что хлеб - всему голова, и, что мне ближе, потому, что «Будет хлеб — будет и песня!»...

Но без этого мини-предисловия будет непонятен ответ на "почему?"

В языческой Руси хлеб наделялся сакральным смыслом, каравай считался священным пирогом, у хлеба и солнца был общий символ - окружность с точкой в центре...

(О религиозной символике хлеба - отдельный разговор.)

Вот несколько примет, связанных с хлебом - символом жизни, здоровья, богатства:

И ещё множество не попавших в мою "цитату" оберегов-предупреждений:

• ...Каравай хлеба начинай резать с головы - с края, который сильнее выступает;

• упавший кусок хлеба нужно положить на подоконник (особенно если день праздничный);

• кто ест горелый хлеб, тот не будет бояться волков;

• нельзя давать просящим (соседям) хлеб и деньги через порог - сам можешь разориться;

• оставили на столе недоеденные кусочки от своего ломтя - счастье своё оставишь;

• нельзя переворачивать хлеб коркой вниз - к смерти хозяина дома;

• хлеб нарезан неровно - и жизнь будет такая же неровная, трудная;

• после захода солнца новую буханку хлеба нельзя резать - обнищаешь...

Но у Вас конкретный вопрос: почему нельзя резать хлеб на весу?

У меня есть два ответа, противоречащих друг другу.

Первый (с двумя вариантами концовок - абстрактной и конкретной):

Хлеб на весу резать — а) беду кликать, б) к голоду.

И второй, обоснования которому не нашла:

..хлеб следует резать именно на весу, стоя, и держать его нужно у солнечного сплетения (тоже места сакрального)

или

прижав к груди буханку, ведя ножом к себе (последнее почерпнуто отсюда, но без какой-либо мотивировки или разъяснения).

Возможно и даже скорее всего - из-за особого уважения к хлебу, можно сказать - пиетета.

Возможно так говорят потому-что можно порезаться ножом. Либо какое-нибудь суеверие.